Coquinhos

Esta receita fui busca-la a este blog de uma vizinha e querida blogueira, Tricas e Nicas.

Adorei, ficaram bastante húmidos e são tão rápidos.. sabem quem os adorou? A minha princesa que faz amanhã 22 meses!.. Ia rouba-los à mesa e escondia atrás das costas e dizia "meu bolo" naquela língua meia esquisita ainda :D:D.. (já sei que sou uma tia babada..mas eu amo-a muito e vibro muito com ela..se imaginassem a alegria que foi o meu aniversário.. ela andava tão radiante quanto eu.. foi muito bom)

Ingredientes:

4 ovos
2 colheres sopa de manteiga derretida
200 g de açúcar
200 g de côco
Sumo de meio limão

Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (bati durante cerca de 5 min na velocidade máxima). Adicionar o côco e mexer. Por fim adicionar a manteiga derretida e sumo de limão.
Encher as forminhas (podem encher bem que eles não crescem) e levar a cozer a 180ºC cerca de 10 min.

(Utilizei o truque que a Ana menciona no blog, coloquei duas chávenas de café cheias de água dentro do forno para que eles não secassem).