Ingredientes para o folhado:
1 base de massa folhada fresca
creme de pasteleiro q.b.
3 pêras
canela q.b.
100g de coco
sementes de sésamo e linhaça q.b.
1 gema de ovo
Ingredientes para o Creme de Pasteleiro:
300ml de leite
50g de açúcar
30g de farinha
1 ovo
2 gemas
1 pitada de sal
sumo de meio limão
Faz-se o creme de pasteleiro e reserva-se para arrefecer.((Creme de Pasteleiro: Coloca-se o tacho ao lume com o leite até ferver. Numa tigela à parte, misturam-se os restantes ingredientes. Junta-se o preparado ao leite, mexendo bem. Leva-se o preparado ao lume e mexe-se até ferver e engrossar.))
Liga-se o forno a 180ºc.
Estende-se a massa folhada e coloca-se o creme de pasteleiro por cima, quando estiver frio.
Descascam-se as pêras e laminam-se. Colocam-se por cima do creme de pasteleiro, reservando algumas fatias. Polvilha-se com o coco e a canela, reservando algum para colocar por cima do folhado fechado.
Fechado o folhado unindo as laterais. Coloca-se a restante pêra, o coco e a canela.Pincela-se a massa folhada com a gema de ovo batido e salpica-se tudo com as sementes.
Vai ao forno durante 15 minutos para a massa folhar e a pêra cozer.
Bem tinha lá umas pêras que precisavam de ser utilizadas, resolvi inventar este folhado, gostei mas com maçã deve ficar bem melhor!..
