Fofinho de Leite com cobertura de Côcô

Fofinho de Leite com cobertura de Côcô

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

200 ml de leite

300 grs de farinha

350 grs de açúcar

2 colheres (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Cobertura e Recheio:

300 ml de leite

2 colheres (sopa) de maizena

1 lata de leite condensado

2 gemas

200g de côcô ralado

Liga-se o forno e regula-se para 180ºC.

Misturam-se os ovos com o leite com a vara de arames. Junta-se a farinha, o fermento, o açúcar e uma pitada de sal. Mexe-se bem sem nunca bater.

Unta-se um tabuleiro com manteiga, forra-se com papel vegetal e volta-se a untar com manteiga. Deita-se a massa e vai ao forno durante 40 minutos.

Entretanto prepara-se o recheio e cobertura. Num tacho dissolve-se a maizena no leite, junta-se o leite condensado, as gemas e o côcô e vai ao lume brando engrossar. Deixa-se arrefecer.

Quando o bolo estiver cozido deixa-se arrefecer um bocado, depois desenforma-se e corta-se a meio. Recheia-se com o preparado anterior, monta-se a outra parte e cobre com o restante recheio.

Eu decorei com mirtilos.